Zuger-roetel.ch - ZUGER RÖTEL - Tradition, Identität, Delikatesse

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Die Fischerei hat in Zug eine lange Tradition. Erstmals erwähnt wurde der Seesaibling, der in Zug Rötel genannt wird, im dreizehnten Jahrhundert. Der forellenartige Edelfisch diente früher auch als Zahlungsmittel und wurde in speziellen Rötelfässern lebend exportiert. Heute beträgt der jährliche Fangertrag noch 2000 Kilo. Als limitierte Delikatesse geniesst der Rötelfisch einen hohen Stellenwert und wird von November bis Januar zubereitet.

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